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IL MENU'

Il nostro Menu' propone piatti tradizionali tra cui formaggi e salumi con confetture, carni selezionate, pesce fresco e piatti storici.

I CRUDI

Tartare di tonno e avocado
€22

Servito con chips di zenzero

Selezione di crudi di mare
€30

Selezione di 3 ostriche, 2 scampi, 3 gamberi rossi

Tartare di gambero rosso
€22

Servita su stracciata di bufala, uova di salmone, sale affumicato maldon

Carpaccio di spigola
€22

Servito con frutto della passione, peperoncino fresco e porro fritto

Alici marinate
€10

Con salsa di lamponi

I COTTI

Parmigiana di mare
€14

Servita con ragù di salmone, mozzarella di bufala campana, nero di seppia e basilico viola

Tentacoli di polpo
€16

Serviti glassati, su morbido di patate al nero di seppia, corallo croccante e sedano riccio

Gyoza di baccalà mantecato
€14

Serviti su crema al peperone rosso, amaretti di Calabria e cipolla rossa shock

Zuppetta di moscardini piccanti
€15

Con basilico liquido e pane carasau

Soute di cozze
€15

Al profumo di lime e zenzero

Selezionati per voi

Salumi e formaggi con confetture

18€ (a persona)

I FORMAGGI

Pecorino fiore sardo dop

Sardegna

Caciotta di capra

Lazio

Formaggio al tartufo nero

Murgia - Puglia

Mozzarella di bufala dop

Campania

Stracciata di bufala dop

Campania

I SALUMI

Prosciutto DOP 24 mesi

Parma

Lonzino

Abruzzo

Salamella di Suino

Lazio

Ventricina piccante

Lazio

Porchetta della Cavola

Lazio

a seguire

gli antipasti di terra

Flan di zucca e taleggio
€18

Servito con petto d’oca affumicato e mele

Cubo di coda
€16

Cotto alla vaccinara, servito su fonduta di pecorino al cacao e fili di sedano croccanti

Tartare di manzo
€22

Lavorato al coltello e servito con uova di quaglia e tartufo

Mousse di formaggi
€16

Servita con fichi freschi, riduzione di aceto balsamico, foglie di pane e mandorle

dallo chef

Le creazioni

I PRIMI

Pacchero "La Cavola"
€22

Pasta al sugo di frutti di mare (cozze, vongole, scampi, gamberi)

Calamarata & scampi
€25

Con riccioli di carciofi croccanti

Orzo risottato
€18

Con radicchio brasato, verza, noci e gorgonzola al naturale

Bottoni all’uovo ripieni al cinghiale
€22

Con ripieno di cinghiale in salmì, zucca mantovana, fiore sardo e fave di cacao

Malloreddus al ragù e tartufo
€24

Tipici gnocchetti sardi con ragù di agnello e tartufo

Fettuccine al ragù di spigola
€22

Con salsa al tartufo bianco profumata al finocchetto

I SECONDI

Ricciola scottata
€25

Con crema di patate fondenti alla curcuma e peperone crusco

Baccalà confit
€22

Servito con crema di pomodorini all'uvetta, perle di patate e cipolla rossa stufata alla cannella

Frittura "La Cavola"
€22

Frittura in farina di riso di calamari, mazzancolle e calamaretti

Filetto di maiale alla liquirizia
€24

Servito con purea di sedano, rapa e zenzero

Pollo croccante
€22

Servito con salsa agrodolce, su crema di riso nero

Filetto di manzo alla birra
€28

Servito con purea di barbabietola, pancetta dolce croccante e germogli di pisello

Stinco di agnello CBT
€24

Servito con polenta taragna mantecata al burro acido e granella di pistacchio

dalla macelleria

Le carni al piatto

Filetto di manzo scelto
€25
Tagliata di controfiletto
€20
T-bone Sashi
€8 l'etto
Entrecotè Sashi
€22
Hamburger veggy
€15
Salsiccia di Norcia
€18
Bocconcini di manzo Irlandese
€20
Tagliata di pollo
€18
dalla tradizione con innovazione

Omaggio ai piatti storici

Tonnarello all’amatriciana
€14

Con guanciale, lardo di colonnata e pecorino fiore sardo

Tonnarelli cacio e pepe
€14

Con carciofi e pecorino romano dop

Spaghetto alle vongole veraci
€15

Con pesto di broccoletti

Tonnarello alla gricia
€14

Servito al "rosso di bacco"

Tonnarello alla carbonara
€14

Servito con scaglie di tartufo

dalla pasticceria

I dolci

IL SEMIFREDDO
€8

Semifreddo al pistacchio con amaretti di Calabria

IL BOSCO INCANTATO
€8

Mousse al cioccolato bianco, crumble al cacao e frutti di bosco

CREME BRULLEE
€8

Dolce con panna, uova e vaniglia

IL TIRAMISU' DELLO CHEF
€8

Dolce con base uova, mascarpone e caffè

Sacher
€8

Gluten free

Golosone al cioccolato
€8

Gluten free

LA FRUTTA
€8

Tagliata di frutta di stagione fresca

TARTUFO DI PIZZO
€8

Gluten free

Gelati misti
€6
Tortino caldo al cioccolato
€10

con gelato alla vaniglia

Citroen meringue
€8

Gluten free