IL MENU'

Il nostro Menu' propone piatti tradizionali tra cui formaggi e salumi con confetture, carni selezionate, pesce fresco e piatti storici.

I CRUDI

Tartare di tonno e avocado

€22

Servito con chips di zenzero

Selezione di crudi di mare

€30

Selezione di 3 ostriche, 2 scampi, 3 gamberi rossi

Tartare di gambero rosso

€22

Servita su stracciata di bufala, uova di salmone, sale affumicato maldon

Carpaccio di spigola

€22

Servito con frutto della passione, peperoncino fresco e porro fritto

Alici marinate

€10

Con salsa di lamponi

I COTTI

Parmigiana di mare

€14

Servita con ragù di salmone, mozzarella di bufala campana, nero di seppia e basilico viola

Tentacoli di polpo

€16

Serviti glassati, su morbido di patate al nero di seppia, corallo croccante e sedano riccio

Gyoza di baccalà mantecato

€14

Serviti su crema al peperone rosso, amaretti di Calabria e cipolla rossa shock

Zuppetta di moscardini piccanti

€15

Con basilico liquido e pane carasau

Soute di cozze

€15

Al profumo di lime e zenzero

Selezionati per voi

Salumi e formaggi con confetture

18€ (a persona)

I FORMAGGI

Pecorino fiore sardo dop

Sardegna

Caciotta di capra

Lazio

Formaggio al tartufo nero

Murgia - Puglia

Mozzarella di bufala dop

Campania

Stracciata di bufala dop

Campania

I SALUMI

Prosciutto DOP 24 mesi

Parma

Lonzino

Abruzzo

Salamella di Suino

Lazio

Ventricina piccante

Lazio

Porchetta della Cavola

Lazio

a seguire

gli antipasti di terra

Flan di zucca e taleggio

€18

Servito con petto d’oca affumicato e mele

Cubo di coda

€16

Cotto alla vaccinara, servito su fonduta di pecorino al cacao e fili di sedano croccanti

Tartare di manzo

€22

Lavorato al coltello e servito con uova di quaglia e tartufo

Mousse di formaggi

€16

Servita con fichi freschi, riduzione di aceto balsamico, foglie di pane e mandorle

dallo chef

Le creazioni

I PRIMI

Pacchero "La Cavola"

€22

Pasta al sugo di frutti di mare (cozze, vongole, scampi, gamberi)

Calamarata & scampi

€25

Con riccioli di carciofi croccanti

Orzo risottato

€18

Con radicchio brasato, verza, noci e gorgonzola al naturale

Bottoni all’uovo ripieni al cinghiale

€22

Con ripieno di cinghiale in salmì, zucca mantovana, fiore sardo e fave di cacao

Malloreddus al ragù e tartufo

€24

Tipici gnocchetti sardi con ragù di agnello e tartufo

Fettuccine al ragù di spigola

€22

Con salsa al tartufo bianco profumata al finocchetto

I SECONDI

Ricciola scottata

€25

Con crema di patate fondenti alla curcuma e peperone crusco

Baccalà confit

€22

Servito con crema di pomodorini all'uvetta, perle di patate e cipolla rossa stufata alla cannella

Frittura "La Cavola"

€22

Frittura in farina di riso di calamari, mazzancolle e calamaretti

Filetto di maiale alla liquirizia

€24

Servito con purea di sedano, rapa e zenzero

Pollo croccante

€22

Servito con salsa agrodolce, su crema di riso nero

Filetto di manzo alla birra

€28

Servito con purea di barbabietola, pancetta dolce croccante e germogli di pisello

Stinco di agnello CBT

€24

Servito con polenta taragna mantecata al burro acido e granella di pistacchio

dalla macelleria

Le carni al piatto

Filetto di manzo scelto

€25

Tagliata di controfiletto

€20

T-bone Sashi

€8 l'etto

Entrecotè Sashi

€22

Hamburger veggy

€15

Salsiccia di Norcia

€18

Bocconcini di manzo Irlandese

€20

Tagliata di pollo

€18

dalla tradizione con innovazione

Omaggio ai piatti storici

Tonnarello all’amatriciana

€14

Con guanciale, lardo di colonnata e pecorino fiore sardo

Tonnarelli cacio e pepe

€14

Con carciofi e pecorino romano dop

Spaghetto alle vongole veraci

€15

Con pesto di broccoletti

Tonnarello alla gricia

€14

Servito al "rosso di bacco"

Tonnarello alla carbonara

€14

Servito con scaglie di tartufo

dalla pasticceria

I dolci

IL SEMIFREDDO

€8

Semifreddo al pistacchio con amaretti di Calabria

IL BOSCO INCANTATO

€8

Mousse al cioccolato bianco, crumble al cacao e frutti di bosco

CREME BRULLEE

€8

Dolce con panna, uova e vaniglia

IL TIRAMISU' DELLO CHEF

€8

Dolce con base uova, mascarpone e caffè

Sacher

€8

Gluten free

Golosone al cioccolato

€8

Gluten free

LA FRUTTA

€8

Tagliata di frutta di stagione fresca

TARTUFO DI PIZZO

€8

Gluten free

Gelati misti

€6

Tortino caldo al cioccolato

€10

con gelato alla vaniglia

Citroen meringue

€8

Gluten free