Selezione di 3 ostriche, 2 scampi, 3 gamberi rossi

Tartare di gambero rosso, stracciata di bufala, uova di salmone, sale affumicato maldon

Carpaccio di pesce fresco, servito con polvere di prezzemolo, polvere di pomodoro e bottarga

Servita con ragù di salmone, mozzarella di bufala campana, nero di seppia e basilico viola

Serviti glassati, su morbido di patate al nero di seppia, corallo croccante e sedano riccio

Serviti su crema al peperone rosso, amaretti di Calabria e cipolla rossa shock

Servita con schegge di pane croccante

Cotto alla vaccinara, servito su fonduta di pecorino al cacao e fili di sedano croccanti

Manzo lavorato al coltello e servito con uova di quaglia e tartufo estivo

Servito con capperi in fiore e crumble di olive

Servita con fichi freschi, riduzione di aceto balsamico, foglie di pane e mandorle

Pasta al sugo di frutti di mare (cozze, vongole, scampi, gamberi)

Pasta tradizionale condita con pesto di melanzana, pomorini confit e calamaretti freschi

Risotto carnaroli con sugo di orata fresca, servito con profumo di lime e sfere di frutti rossi

Bottoni all’uovo ripieni di burrata pugliese, serviti con salsa di ostriche al limone

Tipici gnocchetti sardi con ragù di agnello e tartufo estivo

Servito con pomodorini canditi, ricotta secca e parmigiano

Servita con bufala liquida, pomodorini e crema al basilico

Servita con crema di crema di zucchine alla scapece e chutney di peperoni

Servito con crema di pomodorini all'uvetta, perle di patate e cipolla rossa stufata alla cannella

Servito con gazpacho piccante, yogurt al naturale e germogli di peperone

Frittura in farina di riso di calamari, mazzancolle e calamaretti

Servito con purea di sedano, rapa e zenzero

Servito con salsa agrodolce, su crema di riso nero

Selezione del miglior pesce direttamente dal mare (prezzo al Kg al giorno)

Consigliato per almeno 2 persone

Consigliato per almeno 2 persone

Consigliato per almeno 2 persone

Consigliato per almeno 2 persone

Realizzato con guanciale, lardo di colonnata e pecorino fiore sardo

Serviti con fiori di zucca e pecorino romano dop

Servito con pesto di cime di rapa

Servito al "rosso di bacco"

Servito con scaglie di tartufo estivo

Cremoso al cioccolato con caramello e coulis di frutti rossi

Semifreddo al pistacchio con amaretti di Calabria

Cacao, frutti rossi, savoiardi, nocciola, panna

Dolce con panna, uova e vaniglia

Dolce con base uova, mascarpone e caffè

Cream tart con ganache al cioccolato fondente e bianco, fragole e riduzione di fragole

Tagliata di frutta di stagione fresca

Gluten free